Разделочную доску нужно уметь правильно мыть, чтобы избежать отравлений После мытья разделочная доска выглядит чистой.
Но в царапинах и порезах, которые остаются от ножа, задерживаются кусочки пищи, жир
и влага.
Это создает среду для размножения бактерий, причем даже для самых опасных.
Особенно рискованно, если после мяса или рыбы на той же доске резать овощи или хлеб — микробы могут попасть в еду.
Мы разобрались, как правильно мыть доску и чем это отличается от обычного мытья посуды.
Как микробы выживают на разделочных досках Каждый раз, когда мы нарезаем овощи или разделываем мясо, лезвие оставляет на поверхности микроскопические борозды.
В этих неровностях скапливается смесь воды, растительных сахаров, мясных белков и жиров.
Сама по себе капля мясного сока не так страшна, но органика и влага создают удобную среду, где микроорганизмам проще сохраняться и размножаться.
В 2026 году ученые опубликовали в научном журнале Journal of Food Protection результаты исследования, для которого собрали 100 реально использовавшихся домашних досок из кухонь Бразилии.
В лаборатории с поверхностей выделили микроорганизмы, и результаты оказались тревожными.
Опасные патогены, такие как кишечная палочка и листерия, обнаружились на 8 из 100 досок.
Эта цифра не означает, что остальные поверхности были стерильными, просто исследователи искали конкретных возбудителей болезней.
Гораздо больше ученых напугали свойства найденных бактерий: 86,7% выделенных штаммов E. coli оказались устойчивыми к антибиотикам как минимум трех разных классов.
Кухонная утварь стала своеобразным убежищем для супербактерий, способных передаваться человеку.
Еще больше познавательных материалов вы найдете в нашем Telegram-канале.
Обязательно подпишитесь!
Перекрестное загрязнение продуктов Особенно внимательно нужно относиться к доске после нарезки сырого мяса, птицы или рыбы.
Именно эти продукты чаще всего приносят в дом кишечную палочку, сальмонеллу и листерию.
При этом кусок мяса может выглядеть свежим и не иметь неприятного запаха.
Главная ошибка на домашней кухне выглядит так: человек разделывает сырую курицу, быстро споласкивает доску под краном и тут же режет на ней помидоры или хлеб.
Если в курятине были бактерии, они будут уничтожены при готовке.
Но вот помидоры и хлеб, которые могут заразиться бактериями от курицы, мы употребляем сырыми.
И вот тут возникает серьезный риск отравиться.
Роспотребнадзор регулярно предупреждает, что на кухне должно быть как минимум две разные доски.
Одна — строго для сырого мяса и рыбы, вторая — для хлеба, овощей, сыра и уже готовой пищи.
Это самое простое и эффективное правило, которое защищает от пищевых отравлений.
Читайте также:
Почему нельзя оставлять посуду в раковине на ночь Влияние возраста доски важнее ее материала В спорах о том, что гигиеничнее — дерево или пластик — однозначного победителя нет.
Опасные бактерии прекрасно выживают на обоих материалах.
У каждого варианта свои недостатки.
Дерево сложно отмыть и просушить, из-за чего внутри может поддерживаться влажность.
Пластик быстрее покрывается глубокими порезами.
Более того, недавние эксперименты доказали, что при нарезании еды на пластиковой доске нож механически соскребает полимер.
В итоге в пищу попадают частицы микропластика.
Именно поэтому эксперты сходятся в том, что состояние доски и обращение с ней важнее, чем надпись «дерево» или «пластик» на этикетке.
Старая, глубоко изрезанная поверхность из любого материала опасна, потому что ее физически невозможно качественно очистить от остатков пищи.
Сильно изношенная пластиковая доска не только накапливает бактерии, но и оставляет микропластик в еде Как мыть и сушить разделочные доски Одного ополаскивания водой недостаточно.
Вода смоет крошки, но не справится с жировой пленкой и прилипшими белками, под которыми прячутся бактерии.
Чтобы доска была действительно безопасной, нужно соблюдать несколько шагов:
Сразу убирайте крупные остатки пищи, не давая мясному соку или жиру засохнуть;
Мойте поверхность с моющим средством.
Механическое трение губкой расщепляет жир
и удаляет биопленки.
Обязательно промывайте края, ручку и обратную сторону;
Тщательно ополаскивайте доску горячей водой;
Сушите вертикально.
Воздух должен свободно циркулировать с обеих сторон.
Если бросить влажную деревянную доску в закрытый шкаф, она быстро станет рассадником плесени и микробов.
Дополнительная обработка (например, специальными средствами для кухонных поверхностей) нужна в основном после сырого мяса.
Важно помнить, что хлорсодержащие санитайзеры ни в коем случае нельзя смешивать с уксусом или кислотными очистителями, так как это выделяет токсичный газ.
Народные методы вроде посыпания солью или протирания лимоном могут убрать неприятный запах лука или рыбы, но они не заменят полноценное моющее средство, если речь идет об уничтожении микробов.
А вы уже подписаны на наш канал в Telegram?
Если нет, самое время это сделать!
Наконец, любую доску нужно вовремя менять.
Глубокие черные борозды, отслаивающиеся волокна дерева или бахрома из пластика — верные признаки того, что срок службы подошел к концу.
Сообщает hi-news.ru
Новость из рубрики: Наука и Технологии
Поделиться новостью:
Топ новости часа
Топ новости часа- Ушаков: Россия и США продолжают контакты по закрытым каналам...
- Японская надежность за доступную цену: Почему стоит покупать Suzuki Grand Vitara второго поколения на «вторичке», несмотря на слабые места...
- «Контакты не прерывались»: Песков о взаимодействии России и Азербайджана...
- Роль инноваций в развитии рынка антрацита и металлургических углей в России...
- Альпинист Ищенко заявил, что Наговицина сломала ногу еще до восхождения на пик Победы: «Она поступила безответственно. В таком состоянии нельзя идти в горы»...
- В НЦ «Россия» открылся форум Международного волонтерского корпуса 80-летия Победы...
07:18, 13 Авг Почему нельзя просто пожарить грибы: объясняем, как их готовить правильно В грибах бывают гастроинтестинальные токсины в лёгких формах, вызывают тошноту, рвоту, диарею. Они разрушаются при нагревании выше определённой температуры (обычно 70–10...
05:18, 10 Дек Мемориальную доску в честь выпускника открыли в Брянском техникуме Мемориальную доску в честь выпускника открыли в Брянском техникуме энергомашиностроения и радиоэлектроники.
Об этом сообщили в региональной департменте образования и нау...
15:18, 24 Ноя Мемориальную доску в честь погибшего военного открыли в школе Брянска Мемориальную доску в честь погибшего военного открыли в школе Брянска. Об этом сообщили в региональном департаменте образования и науки. В школе № 2 имени Д.Е. Кравцова ...
09:18, 25 Апр В Конаковском округе открыли мемориальную доску в память о Павле Евстигнееве В Конаковском округе, на территории пожарно-спасательной части №29 в посёлке Новозавидовский накануне, 24 апреля, открыли мемориальную доску в честь пожарного Павла Евст...
10:18, 11 Дек «Я говорил про доску для сёрфинга»: Тимати высмеял Собчак за оправдания смелого видео Между рэпером и телеведущей разгорается нешуточный скандал.
Отношения Ксении Собчак и Тимати уже много лет достаточно напряжённые.
Накануне рэпер
жёстко прокомментировал...
18:18, 03 Янв Заклеить веб-камеру недостаточно для защиты данных – эксперты Веб-камера является лишь одним из многих механизмов для слежки.
Недавно Роскачество опубликовало рекомендации для борьбы со взломами и слежкой через ноутбук.
Рекомендаци...
22:18, 27 Сен Сколько лотков нужно кошке и почему одного недостаточно!? Одного лотка мало — и это главная ошибка, которую совершают владельцы кошек. Источник изображения: newia.ru Если у вас есть кошка, то вы наверняка сталкивались с вечным ...
12:18, 09 Фев Можно ли мыть посуду с антипригарным покрытием в посудомойке Что такое антипригарное покрытиеАнтипригарное покрытие и посудомойкаЕсли все-таки мыть...Что такое антипригарное покрытиеЭто тонкий слой материала на внутренней поверхно...
14:18, 21 Янв Северокорейских водителей заставили в обязательном порядке мыть машины Теперь перед въездом в любой крупный населенный пункт машина должна быть безупречно чистой. Забота о документах и исправности автомобиля у водителя из Северной Кореи теп...
17:18, 27 Фев Как мыть посуду, чтобы моющее средство не попало в организм Тридцать секунд под проточной водой — не так уж долго, зато кишечник скажет спасибо Вы когда-нибудь замечали, что после мытья посуды на тарелках остается едва уловимый с...
04:18, 29 Ноя Просто нанесла жидкое мыло на туалетную бумагу и ахнула, насколько это просто: друзья сначала смеялись - теперь сами начали просить Нейросеть Собираясь на природу, всегда сталкиваешься с дилеммой: хочется взять всё необходимое, но при этом не тащить на себе полквартиры. Особенно остро стоит вопрос ги...
11:18, 09 Май Почему мыть двигатель на мойке — плохая идея для вашего кошелька Кому на самом деле нужна эта процедура — вам или машине? Вопрос не такой праздный, как кажется. Дело в том, что защита от воды есть у бытовой техники, смартфонов и часов...
09:18, 02 Июн Когда резервной копии недостаточно: почему IT-инфраструктуре нужен отдельный инструмент восстановления В корпоративной среде резервное копирование давно перестало быть «дополнительной» функцией — сегодня это базовая часть любой стратегии обеспечения непрерывности бизнеса....
06:18, 06 Авг Ветераны липецкого хоккея обратились к Третьяку: «Этот вид спорта в нашем городе просто исчез. Мы уже не в силах сдерживать эмоции и просто наблюдать, мы просим одного – разговора» Ветераны липецкого хоккея написали открытое письмо на имя президента Федерации хоккея России Вячеслава Третьяка и губернатора Липецкой области Игоря Артамонова в связи с...
10:18, 17 Дек "Мыть пол в театре две недели". Николай Цискаридзе предложил наказать ведущую "России 24" за скандальное фото из Большого театра Николай Цискаридзе прокомментировал скандал с ведущей "России 24" Марией Григорьевой, которая опубликовала фото в соцсетях из Большого театра, где лежит на бортике ложи....
01:18, 31 Июл Ленивые и умные хозяйки раскупают на Озон тефлоновые коврики, но не для пирогов: клеятся 2 секунды и плиту больше не нужно мыть фото Progorod58 После жарки котлет и стейков плита покрывалась жирными брызгами. Теперь кладу вокруг конфорок защитные коврики: грязь остаётся на них, а уборка занимает ...
13:18, 29 Июл "Титулов недостаточно, чтобы работать с детьми". Дмитрий Губерниев и Татьяна Тарасова высказались на фоне конфликта Алины Загитовой и Ивана Ригини Телеведущий "Матч ТВ" Дмитрий Губерниев и заслуженный тренер СССР по фигурному катанию Татьяна Тарасова прокомментировали конфликт Алины Загитовой и Ивана Ригини, заявив...
20:18, 19 Июн Ученые дали окончательный ответ: почему нельзя мыть курицу перед готовкой - привычка, которая приносит только вред Фото Progorod58 Мытьё сырой курицы не очищает мясо, а разносит бактерии по кухне и повышает риск отравления. Почему «чистая курица» — опасная иллюзия Сырая курица часто ...
16:18, 11 Дек Тьерри Анри: «Мне жаль Алонсо, но в «Реале» 90% – это игроки, 10% – тренер. Хаби слишком много тренирует и недостаточно управляет, но мы видели «Байер», где команда слушала его» Бывший нападающий «Арсенала» и «Барселоны» Тьерри Анри назвал нелепой ситуацию с давлением на главного тренера «Реала» Хаби Алонсо. Вчера «Мадрид» дома уступил «Манчесте...
00:18, 04 Апр Агент Энцо о продлении контракта: «Мы обсуждали, но «Челси» недостаточно реалистичен насчет уровня игрока. После ЧМ снова пообщаемся, не договоримся – рассмотрим другие варианты» Агент Энцо Фернандеса считает, что его клиент мог бы зарабатывать больше, чем « Челси » платит ему сейчас. «Переговоры о продлении контракта были. Мы начали диалог приме...
11:18, 01 Дек Автоэксперты рассказали, как правильно эксплуатировать DSG Залог «здоровья» трансмиссии — своевременная замена масла и отсутствие повышенных нагрузок. Фото: Skoda Octavia, источник: Skoda DSG представляет собой роботизированную ...
02:18, 25 Мар Как пользоваться строительным степлером правильно Степлер — штука простая. Все же, с ним нужно уметь работать. К счастью, большинство проблем со степлером возникает в первые минуты, и их легко решить: неправильно вставл...
16:18, 02 Дек Как правильно говорить Илья во множественном числе Множественное число имени Илья вызывает недоумение и кажется неправильным Происхождение имени Илья имеет древнееврейские корни и имеет религиозный смысл. Оно очень прост...
18:18, 23 Июл Фильтр для воды на дачу: как правильно выбрать? Многие уезжают за город, чтобы припасть ко всему натуральному, но это не значит, что нужно забывать о качестве жизни. Мы уже писали об электричестве на даче, а сегодня п...
15:18, 27 Июл Как правильно перенести eSIM с айфона на айфон На днях я купил жене iPhone 17 Pro Max и почти сразу уперся в задачу, о которой раньше особо не думал. Надо было перенести eSIM со старого айфона на новый. Процесс сам п...
11:18, 30 Мар Как правильно заказать логотип: от идеи до результата Создание логотипа — важный этап формирования бренда. Именно визуальный знак помогает компании выделиться среди конкурентов и запомниться аудитории. На старте многие пред...
22:18, 11 Ноя Как правильно выбрать и где купить холодильное оборудование Современному ресторану не обойтись без использования качественного холодильного оборудования. Такое оборудование необходимо для хранения продуктов питания и напитков. По...
12:18, 14 Мар Как правильно отформатировать диск: подробное руководство для пользователей Форматирование диска — это важная процедура управления данными, которая применяется при подготовке нового накопителя к работе, устранении ошибок файловой системы или пол...
01:18, 24 Июн Как правильно организовать учет рабочего времени на предприятии? Эффективный учет рабочего времени является одним из важнейших элементов управления персоналом и производственными процессами. От того, насколько грамотно организован кон...
08:18, 28 Ноя Как правильно перенести и активировать eSIM на новом iPhone С выходом iPhone 17 покупка смартфона Apple только с eSIM стала вполне логичным решением. Эти модели получили увеличенный аккумулятор за счет большего места в корпусе, и...
07:18, 05 Сен Как правильно размораживать холодильник и как работает технология No Frost Старые холодильники образуют лед, потому что у них нет системы авторазморозки Еще каких-то пару десятилетий назад холодильники приходилось размораживать вручную, иначе с...
08:18, 21 Янв «Инвалидка на максималках»: Почти «Гелик», или как правильно тюнинговать СМЗ Таких проектов по пальцам пересчитать, на славу потрудились. СМЗ-С3Д была наверное одной из худших моделей советского автопрома, которая даже во времена дефицита была пл...
00:18, 24 Дек Установка смесителя скрытого монтажа: как сделать правильно Смеситель скрытого монтажа — это сантехнический прибор, большая часть которого монтируется внутрь стены, а на поверхности остаются только элементы управления и излив. В ...
07:18, 19 Дек Как правильно лечить болезни живота, рассказал врач Проблемы с органами пищеварения испытывают 95% жителей мегаполисов. Боли в животе могут вызывать совершенно разные болезни. Среди них — панкреатит, холецистит, язв...
10:18, 15 Май Сад и огород весной: как правильно подготовить участок к сезону Как избежать неприятных сюрпризов на огороде и добиться хорошего урожая? И сложно ли превратить голый участок в цветущий сад? Ответы на эти и другие вопросы в программе ...
15:18, 08 Окт Садоводы рассказали, как правильно укрывать растения от морозов Садовод-блогер Светлана Самойлова в беседе с URA.RU отметила, что защита растений от морозов — одно из важнейших осенних дел для владельцев огородов и приусадебных участ...
05:18, 01 Сен Анатомия кухни: как правильно расположить холодильник, плиту и мойку Холодильник, мойка и плита — три точки, между которыми вы перемещаетесь сотни раз за день. Достали продукты — помыли — нарезали — поставили на огонь. Если между этими эт...
15:18, 25 Мар Сколько раз в день правильно поить кошку: запомните раз и на всю жизнь pxhere.com Домашние кошки — потомки африканских диких сородичей, обитателей пустынь. Отсюда их уникальная способность: организм может переносить потерю жидкости и выраба...
23:18, 20 Июл Идеальный рецепт: как правильно вырастить, собрать и сохранить кабачки Июль — важный месяц для дачников. В это время кабачки на грядках начинают активно зреть. Поэтому важно не упустить момент и предпринять правильные меры, чтобы можн...
14:18, 28 Дек Учёные рассказали, как правильно вылечить насморк народными методами Назальный спрей отправится на полку. Рецептов на травах и других продуктах в Сети десятки тысяч. Чтобы не нарваться на «пустышку» и не повредить слизистую, с...
09:18, 26 Дек Как правильно любить Раков, Близнецов и Дев, чтобы они любили в ответ Астрологи объяснили главные тонкости отношений с этими знаками Зодиака. Тонкости любви для Раков, Дев и Близнецов В сегодняшних реалиях многие пары испытывают ряд трудно...
14:18, 24 Авг Психолог рассказала как правильно критиковать, чтобы не обидеть человека Обрат