Как приготовить необычный кулич – рецепты с изюмом, малиной, фисташкой и шоколадом

Мастер

производственного обучения Светлана Спиридонова из Колледжа сферы услуг № 10 рассказала, что обычно пасха готовится из творога и украшена фруктами, орехами или цукатами.

Этот рецепт сочетает нежный творог с малиновым пюре и фисташковой пастой, создавая праздничный вкус и яркую подачу.

Как приготовить пасху с малиной и фисташковой начинкой Нетрадиционный рецепт нравится молодёжи.

Департамент образования Москвы Фото:

Ингредиенты Для основной массы •

Малина – 70 г •

Сахар – 35 г •

Творог 9% – 350 г •

Сливочное масло – 50 г •

Сахарная пудра – 55 г Для начинки •

Мягкий творог – 80 г •

Фисташковая паста – 40 г Для формы •

Марля – 2 слоя Инструкция по приготовлению Сначала подготовим пюре:

малину смешаем с сахаром и доведём до кипения в сотейнике.

Процеживаем через сито, чтобы удалить косточки, и остужаем.

Затем приступаем к творожной основе.

Творог пробиваем блендером с растопленным сливочным маслом до однородной массы.

Добавляем сахарную пудру и аккуратно перемешиваем лопаткой.

Соединяем творожную массу с малиновым пюре и тщательно перемешиваем.

Для начинки перемешиваем мягкий творог с фисташковой пастой до однородности.

Для подготовки формы отрезаем марлю по высоте и ширине формы, складываем её в два слоя и слегка увлажняем.

Выкладываем основную массу в форму, оставив углубление в центре для начинки.

В центр

кладём фисташковую начинку, после чего закрываем её оставшейся основной массой.

Заполненную форму ставим в холодильник на 5–7 часов, лучше на ночь.

Для прессования можно использовать стакан с водой или специальные утяжелители.

Перед подачей на праздничный стол осторожно извлекаем пасху из формы и убираем марлю.

Как приготовить кулич с клюквой и белым изюмом Разнообразить традиционный кулич предлагает мастер

производственного обучения Колледжа индустрии гостеприимства и менеджмента № 23 Елизавета Онопченко.

Куличи можно делать и большими, и маленькими.

Департамент образования Москвы Фото:

Ингредиенты Для опары •

Молоко (тёплое, 32 градуса) – 160 г •

Дрожжи прессованные – 30 г •

Сахар – 50 г Тесто •

Опара •

Сахар – 120 г •

Соль – 3 г •

Сливочное масло 82,5% – 70 г •

Яичные желтки – 5 шт. •

Мука просеянная – 350 г •

Подсолнечное масло – 25 г •

Ванильный сахар – 15 г •

Цедра 1 апельсина Начинка •

Клюква вяленая – 50 г •

Вишня вяленая – 20 г •

Белый изюм – 50 г •

Коньяк (для замачивания) – 80 г •

Мука – 50 г Глазурь •

Белок – 120 г •

Сахар – 240 г Инструкция по приготовлению Для начинки промываем белый изюм и заливаем кипятком на 15 минут.

Сухофрукты смешиваем с коньяком и оставляем до завершения приготовления теста.

Ставим опару, объединив тёплое молоко, сахар

и дрожжи.

Размешиваем всё до однородности, накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут.

Затем в чаше миксера смешиваем сахар, соль и ванильный сахар.

Добавляем желтки и сливочное масло, не взбивая, объединяем.

В желточно-сливочную массу замешиваем опару (она должна хорошо вспениться), апельсиновую цедру, перемешиваем всё насадкой "крюк" и частями начинаем высыпать просеянную муку.

Когда почти вся мука вмешалась, нужно добавить растительное масло и продолжать замес еще 20–30 минут.

Затем накрываем чашу плёнкой и убираем в тепло на 1,5–2 часа.

Тесто поднимется очень сильно.

Сухофрукты откидываем на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Добавляем к ним муку, перемешиваем и всыпаем в подошедшее тесто.

Распределяем тесто по формам, заполнив их на 1/3 от общего объёма.

Накрываем плёнкой и убираем в тепло на час.

Выпекать нужно в разогретой до 180 градусов в духовке 30–50 минут, готовность проверить деревянной шпажкой.

Для глазури соединяем сахар

и белок в миске, ставим на паровую баню.

Прогреваем, помешивая венчиком, до растворения сахара.

Затем взбиваем миксером до мягких пиков.

Сразу, как глазурь готова, нужно опустить верх кулича на желаемую глубину в глазурь.

Как приготовить творожный кулич Если хочется приготовить традиционный кулич, как у бабушки, то преподаватель спецдисциплин факультета "Ресторанный бизнес" Первого Московского образовательного комплекса Владимир

Анцыферов делится рецептом самого вкусного классического.

Украшение на ваш вкус.

Департамент образования Москвы Фото:

Ингредиенты на один кулич весом 700 г •

Творог 9% – 270 г •

Масло сливочное – 100 г •

Сахарный песок – 200 г •

Яйца куриные – 3 шт. •

Ванилин – 1 пакетик •

Разрыхлитель –10 г •

Мука – 300 г •

Изюм – 100 г Инструкция по приготовлению Яйца выбиваем в чашу планетарного миксера, добавляем сахарный песок, ванилин и перемешиваем, взбивая в однородную массу.

Творог протираем через сито силиконовой лопаткой и добавляем к взбитой массе.

Затем добавляем растопленное сливочное масло, разрыхлитель и все хорошо перемешиваем, всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто.

В конце замеса добавляем заранее промытый и замоченный в горячей воде изюм (вместо изюма можно добавить цукаты или смесь изюма с цукатами).

Готовое тесто выкладываем в подготовленную форму на 1/3 объёма и ставим выпекаться при температуре 150–165 градусов примерно на один час, регулируя температуру (сначала 150 градусов, затем доводим до 160 градусов).

Готовность кулича проверяется проколом деревянной шпажкой:

после прокола она должна быть сухой, без фрагментов сырого теста.

Кулич вынимаем, даём ему остыть, отстояться и затем украшаем, посыпав сахарной пудрой при помощи сита.

Как приготовить кулич с шоколадной начинкой Случается, хочется кулич, да не простой, а с начинкой.

Мастер

производственного обучения Московского образовательного комплекса имени Виктора Талалихина Анастасия Старостина делится рецептом с читателями Metro.

Этот кулич выделяется среди классических рецептов благодаря насыщенному шоколадному вкусу и необычной структуре.

Внутри –

кремовая начинка из тёмного шоколада и сливок, которая остаётся мягкой даже после выпечки.

Сочетание воздушного сдобного теста, сладкого изюма и двух видов шоколада делает его более современным и десертным вариантом традиционного пасхального кулича.

Кто сказал, что кулич должен быть без начинки?

ANNA TEMNYSHOVA / ANNA TEMNYSHOVA Фото:

Ингредиенты на один кулич 700–800 г •

Молоко – 250 мл •

Пшеничная мука – 500 г •

Сливочное масло – 100 г •

Сахар – 150 г •

Яйца – 3 шт. •

Сухие дрожжи – 7 г •

Изюм – 120 г •

Ванильный сахар – 5 г •

Соль – 5 г •

Шоколад тёмный – 150 г •

Сливки 33% – 100 г •

Шоколад белый – 150 г Инструкция по приготовлению Для опары в тёплом молоке растворите дрожжи, добавив 1 ст.

л. сахара и немного муки, а затем оставьте на 10–15 минут.

Взбейте яйца с сахаром, добавьте мягкое масло и опару.

Постепенно вводите муку и замесите мягкое тесто, вымешивая 8–10 минут.

Оставьте его в тепле на 1–1,5 часа.

Для начинки растопите шоколад со сливками до густой массы.

Форму для кулича заполните тестом на 1/2, добавьте шоколадную массу, сверху накройте тестом.

Оставьте ещё на 20–30 минут.

Выпекайте при 170–180 градусов 35–40 минут.

После выпекания кулич нужно охладить до комнатной температуры, украсить шоколадной глазурью и декоративными элементами.

Приятного аппетита и Светлой Пасхи! gazetametro.ru

Сообщает www.metronews.ru

 

Новость из рубрики: Главные новости

 

Поделиться новостью:

 

Топ новости часа

• Ушаков: Россия и США продолжают контакты по закрытым каналам...
• Японская надежность за доступную цену: Почему стоит покупать Suzuki Grand Vitara второго поколения на «вторичке», несмотря на слабые места...
• «Контакты не прерывались»: Песков о взаимодействии России и Азербайджана...
• Роль инноваций в развитии рынка антрацита и металлургических углей в России...
• Альпинист Ищенко заявил, что Наговицина сломала ногу еще до восхождения на пик Победы: «Она поступила безответственно. В таком состоянии нельзя идти в горы»...
• В НЦ «Россия» открылся форум Международного волонтерского корпуса 80-летия Победы...